鸡丝银针粉

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1、鸡蛋打散,煎成薄饼后切丝。
2、银芽加少许盐略炒3分钟倒出。虾仁加少许胡椒粉、麻油调腌后略炒。
3、烧热2汤匙油,爆香青、红椒,倒入银芽、洗净的银针粉等材料略兜炒即成。
中文名
鸡丝银针粉
主要食材
银针粉1斤(600克),芽菜、鸡肉丝、虾仁各3两
口    味
香浓可口
配    料
盐、砂糖各1/2茶匙
菜名
鸡丝银针粉
主料
银针粉1斤(600克)、芽菜、鸡肉丝、虾仁各3两(约120克),韭黄1两(约40克),鸡蛋、湿冬菇各3只,青、红椒各1只。
配料
调料:盐、砂糖各1/2茶匙,生油2汤匙,胡椒粉、麻油少许。
做法
1、鸡蛋打散,煎成薄饼后切丝。
2、银芽加少许盐略炒3分钟倒出。虾仁加少许胡椒粉、麻油调腌后略炒。
3、烧热2汤匙油,爆香青、红椒,倒入银芽、洗净的银针粉等材料略兜炒即成。
备注
可自己制作银针粉,材料包括澄面6两(约240克),生粉2两(约80克),滚水2杯,生油2汤匙。做法是将面粉、生粉放盆内,加入滚水搅匀,加盖焗5分钟,倒在面板上,搓揉至软,再用手搓成一条条头尾尖尖的银针粉,用2汤匙生油拌匀,蒸10分钟摊凉即成。
词条标签:
饮食 食品 菜品