豉香武昌鱼

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豉香武昌鱼是一道美食,制作原料主要有武昌鱼。
中文名
豉香武昌鱼
主要食材
武昌鱼
分    类
家常菜
口    味
肉软鲜嫩
武昌鱼,称为团头鲂及鳊头鱼。出自湖北鄂州60万水面的梁子湖的叫樊口那地方最为鲜美。三国时期便始有其名。现在全国各地都有饲养。它营养丰富,含高蛋白质,钙磷铁,核黄素(B12),尼克酸等。1958年毛主席的词《水调歌头-游泳》“才饮长沙水,又食武昌鱼。万里长江横渡,极目楚天舒。”的佳句让武昌鱼的美味闻名全国。专家认为多食武昌鱼可预防高血压,动脉硬化,贫血,低血糖等。武昌鱼最经典的做法是清蒸。哎,俺做过几次清蒸,做的味道不地道,不爱吃。想吃味大的,就做了这款豆豉辣酱鳊鱼,又是一种风味。 原料:鳊鱼一条,约750克;豆豉,鳊鱼一条,一定要撕锅里放油下调料煸炒。去鱼肚内的黑膜。鱼身剞两刀,用盐,料酒,胡椒粉稍腌。猪肉,豆豉豆瓣酱,切茸,葱姜蒜切末。起锅了,色泽红润,鱼嫩豉香,多食它:补脾养胃,健脑益智。
词条标签:
饮食 菜品